Ricetta pandoro fatto in casa ai carboni attivi
Ricetta pandoro fatto in casa al carbone vegetale, il pandoro estroso che darà una nota particolare al tuo dolce di natale fatto in casa.
Ricetta pandoro fatto in casa con carbone vegetale, tutta la bontà del pandoro classico arricchito dal potere curativo dei carboni attivi.
Non lo troverai nei negozi e nelle pasticcerie, il pandoro al carbone vegetale è un’ assoluta novità di estroso.
Sempre alla ricerca di qualcosa di diverso e particolare ho voluto trasformare il famoso e inconfondibile pandoro classico in una schiccheria da mostrare a tavola a tutti i commensali.
Dopo aver fatto i muffin al carbone, il pane al carbone, la pizza al carbone vegetale, i pasticcini e i biscottini al carbone è arrivato il momento della ricetta del pandoro al carbone.
La ricetta è diversa da quella del pandoro tradizionale, ma il procedimento è circa lo stesso, la preparazione è un pò laboriosa, ma niente di difficile, serve solo un pò di tempo e pazienza…
Il famosissimo dolce veronese che ormai non manca mai durante le feste natalizie si trasforma in attrazione, genera stupore e curiosità nella versione estroso.
Iniziamo a creare questa deliziosa bontà che oltre a regalarvi un momento di piacere vi aiuterà a combattere il gonfiore delle abbuffate festive… 😉
Per poter fare il pandoro, abbiamo bisogno di uno stampo per pandoro da 1 kg e della planetaria, o di un buon sbattitore con le spirali.
Ingredienti per un Pandoro fatto in casa
80 ml di acqua tiepida
40 g di lievito di birra fresco
50 g di burro
10 g di carbone vegetale in polvere
160 g di zucchero di canna
450 g di farina manitoba o farina di forza 280/330 w
3 uova medie + 1 tuorlo
140 g di mascarpone
1 bacca di vaniglia (oppure estratto in pasta)
Un pizzico di sale
La scorza grattugiata di mezzo limone e di mezza arancia (opzionali)
Preparazione del lievitino
Ingredienti
40 gr lievito di birra fresco
80 gr acqua tiepida
50 gr farina di forza
30 g di zucchero di canna
Preparazione del lievitino
Sciogliete i 40 g di lievito nell’acqua.
Unite 30 g di zucchero e 50 g di farina di forza lavorate amalgamando molto bene poi mettete a lievitare fino al raddoppio (50-60 minuti a 2o gradi).
Preparazione del primo impasto
Ingredienti
200 gr farina Manitoba
1 uovo + 1 tuorlo
50 g di burro
30 g di zucchero di canna
10 g di carbone vegetale in polvere
Bacca di vaniglia
Sciogliete i 40 g di burro ed amalgamatelo con lo zucchero di canna, la vaniglia ed il carbone attivo in polvere.
Aggiungete il preparato al lievitino assieme ad un uovo, un tuorlo ed infine, la farina ed impastate bene se possibile con la planetaria altrimenti con lo sbattitore a spirali.
Formate una palla e lasciate lievitare coperto dalla pellicola fino al raddoppio (45/ 60 minuti circa).
Preparazione del secondo impasto
Ingredienti
Terminata la lievitazione del primo impasto, aggiungete le uova, lo zucchero, la farina, il mascarpone e per ultimo il sale.
Impastate a lungo finché otterrete un impasto molto gommoso e poco consistente.
Formate una palla e mettete a lievitare coperta in una ciotola appena unta con olio di semi per 1 ora e mezza circa o fino al raddoppio.
Cottura del pandoro
La cottura del pandoro è un po particolare e necessita di attenzioni.
Accendere il forno a 170° Statico e posizionare un contenitore basso o uno stampo per muffin o altro con dell’acqua sulla base del forno e la griglia sullo scalino più basso.
Quando avrà raggiunto la temperatura infornate il pandoro.
