Torta tiramisu con pan di spagna

torta tiramisu

Torta tiramisu, una morbida delizia del palato

La torta tiramisu è una delle varianti del famosissimo tiramisù, un prelibato dolce di origini italiane, amato e consumato ormai in tutto il mondo.

Prepariamo una squisita torta tiramisu, si , proprio una torta…

La torta tiramisu e la trasformazione del classico dolce tiramisu in versione torta, con un delizioso pan di spagna al cacao, con bagna al caffè e una deliziosa crema.

Esistono innumerevoli ricette tiramisu particolari, questa versione è perfetta come torta di compleanno, e come dessert semifreddo.

Stasera cena da amici, tutto è già pronto, da bere c’è, da mangiare anche, insomma non manca proprio niente, allora cosa fare?!

Ed ecco l’idea, per un patito del tiramisù ci vuole qualcosa di particolarmente goloso, la torta tiramisu semifredda 

Molto semplice e veloce da preparare, necessita di qualche ora di frigo per raggiungere la sua forma perfetta.

Preparazione 20 min          cottura  15 min          riposo almeno 2 ore in frigo          difficoltà media          tot 2 ore 35min



Per la preparazione di questo dolce serviranno: Uno stampo a cerniera da 15 cm due teglie da forno e della carta forno.

Ingredienti per una torta tiramisu da 15 cm di diametro

Per il pan di spagna

cacao in polvere
2 uova
due cucchiai di succo di limone
zucchero
farina 00
40 g di burro

Per la crema

4 g di gelatina alimentare o colla di pesce
50 g di zucchero
6 uova
200 g di mascarpone
200 g di panna da montare “fredda da frigo”

Per la bagna

3 tazze di caffè espresso
una presina di rum “se gradito”
30 ml di acqua per diluire il tutto

Preparazione del pan di spagna al cacao

Accendete il forno a 180° C statico.

Separate i tuorli dagli albumi. “due uova”

ingredienti per la base della torta tiramisù di estroso

Montate a neve gli albumi con i due cucchiai di succo di limone e mettete in frigo.

In una terrina, mescolate i tuorli, lo zucchero, il burro ed il cacao.

preparazione della torta tiramisu di estrosoimpasto per pandi spagna al cacao

Continuando a mescolare, aggiungete la farina.

basie di pan di spagna per torta tiramisùimpasto per pan di spagna al cacao

Quando il composto risulterà liscio ed omogeneo aggiungete gli albumi montati a neve ed incorporateli delicatamente a mano per evitare che si sgonfino.

Foderate con la carta forno il fondo dello stampo a cerniera e stendete l’impasto sulla carta forno nelle leccarde allo spessore di circa mezzo cm.

stampo a cerniera foderato di carta fornopan di spagna al cioccolato per torta tiramisù estroso

cuocete per 15 minuti stando attenti ache non si brucino in superficie.

pan di spagna al cioccolato appena sfornato




Preparazione della crema al mascarpone

Separate i tuorli dagli albumi.

come separare i tuorli dagli albumi estroso

Mettete la gelatina a bagno nel latte a temperatura ambiente.

colla di pesce a bagno nel latte

gelatina alimentare e latte fresco

Montate gli albumi con lo zucchero e qualche goccia di limone fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

come montare gli albumi a neve bene

albumi montati a neve fissa

Scaldate il latte e fate sciogliere completamente la gelatina ed unitela al mascarpone.

Questa operazione è molto importante, la colla di pesce deve essere ben sciolta nel latte e successivamente incorporata al mascarpone in modo da ricavarne un composto liscio e ben amalgamato, senza grumi.

mascarpone fresco e colla di pesce ammollata nel lattemascarpone fresco per tiramisù

A questo punto unite il composto di mascarpone con l’albume montato a neve.

crema per tiramisùalbume montato a neve con zucchero e limone

Continuando a mescolare, aggiungete i tuorli delle uova a pasta gialla.

crema gialla per tiramisùcrema per torta tiramisu

Montate la panna molto fissa, se necessario aggiungete un agente fissante.

panna da montare panna fresca montata

Unite delicatamente la panna all’altro composto con l’aiuto di un cucchiaione, un mestolo o una frusta a mano.

ultima fase della crema al mascarponecrema al mascarpone per tiramisu

crema al mascarpone e uova fresche

Preparazione della bagna

Sciogliete lo zucchero nel caffè e diluite con un bicchierino l’acqua.

bagna di caffè espresso per pan di spagna al cacao

Preparazione della torta tiramisu

Tagliate il pan di spagna in due fette, possibilmente meglio di cosi….

pan di spagna al cacao tagliato a fette

Ricoprite la base dello stampo con la carta forno, poi adagiate la prima fetta di pan di spagna al cacao a formare la base del tiramisù e bagnate con il caffè espresso diluito.

stampo a cerniera rettangolare base per tiramisu con pan di spagna al cioccolato estroso

Aggiungete il primo strato di crema poi alternate con un disco di pan di spagna e uno’altro strato di crema fino a esaurimento.

preparazione del tiramisù di estrososecondo strato di pan di spagna al cioccolato della torta tiramisu di estroso

Completate l’opera con l’ultimo strato di crema, isciate bene la superficie della torta semifredda e spolverizzare con abbondante cacao amaro.

tiramisù torta di estrosocacao amaro per tiramisù

A questo punto non dovrete fare altro che riporla in frido per almenno due /tre ore e poi sarà pronta per deliziare voi e i vostri commensali.

Se il frigo non è abbastanza efficiente, potrete riporla anche un po in freezer, ma evitate che si congeli.

Trascorsa qualche ora, la colla di pesce avrà gelificato, quindi muovete la torta dallo stampo e servite fredda.

torta tiramisu pronta

Se volete proprio esagerare, potrete decorare il contorno con dei cioccolatini a chicco di caffè.

fettadi torta tiramisu



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