Fiori di zucca fritti in pastella alla birra

fiori di zucca fritti

Fiori di zucca fritti

Fiori di zucca fritti, un’altra delizia fritta della cucina italiana, serviti  caldi sono perfetti come antipasto o stuzzichino per un aperitivo in compagnia

I fiori di zucca fritti in pastella , non possono mai mancare come apricena, servite assieme a tante altre delizie fritte come i crocchè, gli sgagliuozzi, gli arancini di riso, etc….

Queste frittelle salate con fiori di zucca o fiori di zucchine sono veramente speciali e si preparano per pochi mesi all’anno, nel periodo della fioritura delle zucche e delle zucchine.

L’impasto base delle frittelle con lievito di birra , si presta ad ogni fantasia e gusto, frigge croccante e asciutto e non ha bisogno di ulteriore aggiunta di sale dopo la cottura.

Ma vediamo come preparare la pastella

Preparazione  20 min        cottura 10 min      lievitazione 2/3 ore totale 2,5/3 ore        difficoltà  Facile

Ingredienti:

200 ml di acqua
50 ml di birra
340 g di farina 00 di buona qualità
10 g di sale fino
12 g di lievito di birra fresco
20 fiori di zucca o di zucchine
olio per friggere

Preparazione della pastella per frittelle

In una pentola o in una terrina dai bordi alti, fare sciogliere il lievito nell’acqua poi aggiungete il sale e la farina ed impastate con i ganci fino ad ottenere un impasto filamento.

pastella

impasto frittelle

ricetta fiori di zucca fritticome fare i fiori di zucca fritti

Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Circa 1 ora a 25 gradi.

fritto mistoimpasto frittelle di fiori di zucca

Impastate nuovamente per 1 minuto e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.





Quando la lievitazione sarà terminata, scaldiamo abbondante olio ed iniziamo a formare i fiori di zucca in pastella.

Questa parte è molto importante, il fiore deve essere completamente avvolto dalla pastella, si può fare a mano o con due cucchiai, ovviamente a mano il risultato sarà migliore.

Dopo aver lavato ed asciugato i fiori di zucca, passateli nella pastella ed immergeteli nell’olio bollente.

fiori di zuccapastella alla birra

frittelle di zuccafiori di zucca pastellati

Lasciamo friggere fino alla doratura, prima da una parte poi dall’altra.

come fare le verdure pastellatefritto all'italiana

Potrete anche scegliere se impastare nella pastella i fiori spezzettati in modo da farne delle palline fritte buonissime.

zeppoline di fiori di zucca

Con una mano, spingete l’impasto chiudendo progressivamente le dita dal mignolo fino ad arrivare all’indice che formerà un anello con il pollice, poi con i polpastrelli bagnati dell’altra mano, mozzate la pallina ed immergetela nell’olio bollente.

In alternativa fate delle palline con l’aiuto di un cucchiaio bagnato.

Passate i fiori di zucca pastellati fritti nella carta assorbente e gustatevi queste delizie.

fiori di zucca frittifiori di zucchine pastellati

pastella fiori di zucchina



About Author

Avatar per Stefano
Stefano

Articoli correlati

Lascia un commento