Spaghetti di zucchine con scampi low carb

Spaghetti di zucchine con scampio, un’altra ricetta proteica per un regime alimentare povero di carboidrati che ci aiuta a bruciare grasso corporeo.

Gli spaghetti di zucchine sono una valida alternativa agli spaghetti tradizionali di grano duro per chi segue un regime alimentare povero di carboidrati, per chi segue una dieta dimagrante particolare, per chi soffre di diabete in quanto alimento con basso indice glicemico e per tutti coloro che ricercano il benessere nell’alimentazione sana.

Gli spaghetti di verdure sono semplici e veloci da preparare, basta munirsi dell’apposita spaghettatrice vegetale o tagliaverdure.

Questa ricetta include gli scampi, fonte di proteine e la curcuma con tutte le sue proprietà benefiche, quindi l’intera ricetta potrebbe considerarsi un secondo piatto con un delizioso contorno di verdure il tutto avvolto in un buonissimo sughetto con cui potremmo fare una deliziosa scarpetta con il pane proteico.

Per realizzare gli spaghetti scegliete delle zucchine medie, in modo da ricavarne spaghetti molto lunghi.

Ingredienti per 1 persona

250 g di zucchine fresche

10 scampi

1 cucchiaino di curcuma

1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente

1 spicchio d’aglio

1 bicchierino di vino bianco fermo

Olio evo q.b.

Preparazione

Per gli spaghetti di zucchine

Lavate ed asciugate le zucchine e tagliatele con l’apposito attrezzo.

Adesso siamo pronti per cucinare il tutto…

Preparazione spaghetto di zucchine con scampi e curcuma

Prima di tutto sgusciate gli scampi.

In una padella antiaderente o in un wok mettete l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere lo spicchio d’aglio poi rimuovetelo ed aggiungete un cucchiaino di curcuma e gli scampi precedentemente sgusciati.

Lasciate rosolare qualche secondo poi aggiungete gli spaghetti e un bicchierino di vino bianco fermo.

Lasciate cuocere senza coperchio mescolando delicatamente.

Le zucchine lasceranno fuoriuscire la loro acqua durante la cottura, quindi non serve aggiungerne, comunque in caso dovesse servire aggiungete pochissima acqua per ultimare la cottura o coprite con il coperchio.