Shirataki di konjac, la pasta senza calorie, senza carboidrati e senza glutine, come prepararla in casa in pochi minuti e risparmiare tanti ma tanti soldini.
Shirataki di konjac o pasta keto è da sempre consumata nel mondo orientale ma solo da relativamente poco tempo viene apprezzata in tutto il mondo come piatto tipico.
Questo tipo di pasta è naturalmente senza glutine e priva di carboidrati, quindi perfetta per la dieta chetogenica o keto diet ma anche per tutti quei regimi alimentari in cui si pone alla base di una buona riuscita il controllo della quantità di carboidrati e zuccheri ingeriti.
L’unica pecca di questa pasta è il prezzo, per una porzioncina striminzita di pasta si possono pagare dai 2 ai 3,5 euro, ma niente paura, si può produrre tranquillamente in casa senza alcuna difficoltà ad un costo di circa 2-2,5 euro al kg, 1/5 del costo.
Vediamo come fare la pasta shirataki low cost
Ingredienti per circa 1 kg di pasta shirataki
1 litro d’acqua
25 g di farina di konjac
5 g di idrossido di calcio ad uso alimentare da non confondere con il carbonato di calcio
L’impasto non sarà lavorabile come la comune pasta ma andrà estruso direttamente nell’acqua in ebollizione quindi è necessario procurarsi un estrusore per shirataki o altro estrusore che ci permetta di formare la pasta come una siringa per biscotti o un sac a poche.
![estrusore per la preparazione dello shirataki di konjak Estrusore per pasta fresca, estrusore indispensabile per la produzione di shirataki di konjac la pasta senza carboidrati e senza calorie.](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/torchio-per-shirataki-noodles-1-300x276.jpg)
Una volta pronta, la pasta di konjac, si può conservare in frigo immersa in acqua per tutta la settimana e si scalda all’occorrenza.
Non servirà ulteriore cottura, una volta sgocciolata la si scalda in pentola con il sugo scelto ed è subito pronta da servire.
Ma adesso prepariamo lo shirataki per tutta la settimana….
In una ciotola molto capiente mettiamo 1 litro d’acqua a temperatura ambiente.
Aggiungiamo la farina di konjac a pioggia e mescoliamo velocemente per non far formare grumi.
![shirataki preparazione](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/dieta-chetogenica-2.jpg)
![impasto per pasta keto](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/dieta-chetogenica-1.jpg)
![pasta chetogenica](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/keto-diet-1.jpg)
Lasciamo riposare 15 minuti e nel frattempo prepariamo la soluzione di idrossido di calcio in un bicchiere con un fondo d’acqua e mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
![come cucinare shirataki](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/shirataki-ricette-3.jpg)
![idrossido di calcio](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/chetogeniche-2.jpg)
Trascorsi i 15 minuti, quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, saremo pronti per preparare e cuocere la pasta low carb.
Aggiunguiamo la soluzione di idrossido di calcio (E526) nell’impasto di acqua e farina di konjac che ormai avrà raggiunto la consistenza di un gel e mescoliamo fino a completo assorbimento.
![pasta shirataki spaghetti](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/chetogeniche-3.jpg)
![shirataki spaghetti](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/shirataki-di-konjac-2.jpg)
Mettiamo il composto nell’estrusore ed estrudiamo la pasta direttamente nell’acqua in ebollizione, in questo caso gli spaghetti shirataki.
![estrusore per pasta shirataki](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/shirataki-di-konjac-3.jpg)
![shirataki giapponese](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/shirataki-ricette-1.jpg)
![shirataki ricetta keto](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/shirataki-secchi-3.jpg)
Lasciamo sobbollire per 25 minuti avendo cura che non si attacchino tra loro poi scoliamo la pasta e la mettiamo in acqua fredda salata.
La pasta shirataki si può conservare in frigo immersa in acqua per diversi giorni.
![shirataki freschi](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/shirataki-secchi-1.jpg)
![shirataki spaghetti](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/spaghetti-di-konjac.jpg)
Ripetiamo l’operazione per tutto l’impasto ed avremo pasta shirataki a volontà…
![shirataki di konjac](https://www.estroso.info/wp-content/uploads/2022/03/shirataki-pasta-estroso.jpg)
Se poi vogliamo produrne grandi quantità per averne sempre a disposizione, potremmo anche essiccarla una volta cotta in modo da poterla conservare anche per diversi mesi per poi reidratarla in acqua bollente all’occorrenza.
Shirataki ricette chetogeniche facili e veloci da preparare sia con shirataki freschi che con shirataki secchi non saranno più un problema economico per chi come me ne fa uso frequente.