Roast beef in pentola con cestino di parmigiano, spinaci e pane di grano duro.
Roast beef arrosto servito con cestino di parmigiano riempito con spinaci ed accompagnato da due deliziose fette di pane di grano duro calde, un piatto da re.
Roast beef ricetta facile e veloce per una cenetta coi fiocchi.
Questo taglio di carne pregiato di scottona risulta molto tenero e saporito, si può preparare in molti modi.
E’ tra i miei preferiti a pari merito dell’costata arrosto e della bistecca fiorentina di costata chianina, anche se diverse tra loro.
Oggi lo prepariamo arrostito con salvia, rosmarino e sale kosher impreziosita da un cestino di parmigiano ripieno di verdura cotta e pane di grano duro bruschettato sui sapori rilasciati dalla carne.
Ovviamente la decorazione e il contorno saranno a vostra scelta, preparate prima la verdura che preferite, poi i cestini di parmigiano ed in fine la carne che va servita calda, appena tolta dal fuoco.
Si sposano bene con questo piatto, gli spinaci e le coste, mentre in un clima primaverile o estivo è preferibile un’ insalata fresca anche per stemperare il gusto della carne aromatizzata.
Ingredienti per due persone:
Per la carne:
2 fette di beef spesse 2 cm
un rametto di rosmarino
2-3 foglie di salvia
uno spicchio d’ aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
per i cestini di parmigiano:
100g di parmigiano grattugiato
1 foglietto di carta forno
1 tazza o una formina per modellare il cestino
Preparazione
Per i cestini di parmigiano:
Si possono preparare sia al microonde che in padella, sono comunque semplicissimi e velocissimi da fare.
Tagliare un pezzo di carta forno a cerchio, io ho usato il piatto del microonde come guida.
Stendere sul foglio di carta forno 50 grammi di parmigiano reggiano e mettere in microonde per 2 minuti a 450w.
La cottura in microonde non è uguale per tutti i forni, controllate che non si bruci e allungate il tempo di cottura fino a che il formaggio non raggiungerà una consistenza che vi permetta di poterlo maneggiare.
Noterete subito quando sarà pronto, prenderà un bel color biondo ambrato.
A questo punto togliete la carta forno e adagiate nello stampino che avrete scelto facendo ben aderire alle pareti.
Lasciate raffreddare in frigo per due minuti ed il cestino è pronto.
Accendere la fiamma media e quando la padella sarà abbastanza calda adagiare le fette.
Lasciate cuocere fin che il bordo della fetta risulterà cotto fino a circa la metà dello spessore poi girate le fette di roast beef.
Cuocere per un minuto e servire calda.
