Torta di ricotta dolce, una ricetta semplice e veloce.

Oggi posto la ricetta di una torta di ricotta e amaretti facile e veloce da preparare, ma sopratutto fresca e gustosa e delicata,adatta anche ai piccoli.

Sabato sono andato a trovare la zia Cric e parlando di dolci e ricette varie e saltata fuori questa ricetta della torta di ricotta che tramandata dalle vecchie generazioni che a dispetto della sua semplicità è veramente particolare.

Si può preparare in più variante, con gocce di cioccolato per i più piccini, uva sultanina per gli amanti del classico o con mandorle affettate.

Una torta di ricotta facile e veloce da preparare ed altrettanto veloce da far sparire 😉

Preparazione 15 min Cottura40 min totale 55 min Difficoltà: facile

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA:

100g farina
50g di burro
50g di zucchero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di mezzo limone

*300g di amaretti

PER IL RIPIENO:

500g di ricotta
1 uovo
4 cucchiai di zucchero
2-3 cucchiai di rum
A scelta o 50g di uvette o 50g di gocce di cioccolato o entrambi per i piu golosi

PREPARAZIONE della pasta frolla

In una terrina impastate il burro ammorbidito con lo zucchero.

poi aggiungete l’impasto precedentemente preparato,la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e l’uovo, che nella foto sono due perchè ho preparato la dose doppia per fare due torte.

Impastate bene e infine aggiungete la farina.

Incorporate la farina impastando delicatamente con i polpastrelli fino a formare una palla, la pasta frolla va lavorata pochissimo.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti.

PREPARAZIONE del ripieno

Preparate il ripieno quando la pasta frolla avrà gia riposato ed avrete acceso il forno a 180°C ventilato.

In una terrina abbastanza capiente mettete la ricotta, le uova, il rum , lo zucchero, l’uvetta o le gocce di cioccolata o entrambi e montate il tutto con uno sbattitore.

COMPONIAMO LA TORTA

ricoprite uno stampo da 22cm con la carta forno, in questo caso ho usato uno stampo a cerniera e ne ho ricoperto solo il fondo.

Sbriciolate gli amaretti e la pasta frolla poi mescolate e con metà di questa granella ottenuta ricoprite il fondo dello stampo.

A questo punto versate il ripieno e livellatelo con una spatola o un cucchiaio, poi ricoprite con il resto della granella di amaretto e pasta frolla.

Infornate a 180° ventilato per circa 40-45 minuti. “attenti a non bruciarla in superficie”.
Lasciate raffreddare un po’, poi con l’aiuto di una spatolina staccate la torta dal bordo.
Conservate in frigo.