Omelette low carb per una line perfetta!!!

Omelette con formaggio al mandarino, una delizia dolce senza peccato, povera di carboidrati, un dolce perfetto che unisce il piacere della trasgressione al rispetto della nostra linea.

Queste omelette sono appositamente studiate per permettere a chi sta seguendo un regime dietetico di potersi godere un dolce momento senza doversi poi sentirsi troppo in colpa.

Crepes sono semplici da preparare con ingredienti altrettanto semplici da reperire, è adatto per tutte le diete a basso consumo di carboidrati come la dieta dukan, la dieta montignac, la dieta ketogenica e tutti quei regimi alimentari che prevedono un’assunzione di carboidrati drasticamente ridotta.

Un’ottima alternativa al dolce o al dessert anche per chi ha problemi di picchi glicemici come i diabetici.

Bello da vedere delizierà sia gli occhi che il palato, il contrasto del formaggio fresco con il gusto acidulo del frutto della passione avvolto in una deliziosa crepe alle mandorle lo rendono un dolce senza succhero ricco e corposo ma allo stesso tempo delicato.

Tutte le vitamine e le proprietà benefiche del maracuja e delle mandorle racchiuse in un delizioso dessert.

Valori nutrizionali per una porzione :

340 kcal/1424 kJ
24 g Proteine
22 g grassi
13 g Carboidrati
keto value 1.26 “alimento chetogenico”

Preparazione 10 min Riposo 15 minuti Cottura 5 minuti Totale 30 minuti

Dosi per 4 persone:

Ingredienti per omelette

60 g di farina di mandorle
l cucchiaino colmo di maizena (o amido di mais)
4 uova medie
100-150 mi di latte intero
20 ml di olio di riso
l pizzico di cannella
Sale
Burro per la padella

Per il formaggio e il topping al maracuja

4 maracuja
300 g di formaggio spalmabile magro
150 mi di latte condensato non zuccherato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per l’impasto delle crepes:

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola, la farina di mandorle, la maizen, le uova, il latte, l’olio, la cannella
e un pizzico di sale ed amalgamate bene facendo attenzione che non si formino grumi, poi lasciate riposare
l’impasto per almeno 15 minuti.

Prepariamo il formaggio al maracuja:

mentre l’impasto riposa, tagliate i maracuja “frutto della passione”, raccogliendone il succo.

Per estrarre il succo e la polpa, schiacciate delicatamente il contenuto del frutto in un passino.

A questo punto, mettete il formaggio e il latte condensato in una ciotola e
mescolate bene.

Aggiungete un po di succo e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema leggera e delicata priva di grumi.

Riponete la crema in frigo e procediamo con il topping al frutto della passione.

In un pentolino mettete il succo di frutta, aggiungete un cucchiaino di amido di mais e scaldate mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso quanto basta, un paio di minuti bastano.

E’ ora di cuocere le crepes….

Scaldate una padella antiaderente e ungetela appena appena con un velo di burro e scaldare il forno a circa 60° per riporre le omelette al caldo una volta cotte.

Versate un quarto dell’impasto per omelette, distribuitela bene e fate cuocere su entrambi i lati fino a
quando sarà ben dorata.

Procedete allo stesso modo per le altre.

Man mano che cuocete le crepes, riponetele nel forno intiepidito a circa 50° /60°

Servite le crepes calde con la crema di formaggio al frutto della passione fredda.

Spalmare un po di crema su metà crepe e cospargere con qualche goccia di topping poi ripiegare e guarnire con la crema e il topping al maracuja e se vi va anche un riccioletto di panna montata.