Carciofi in padella con petali di formaggio

carciofi in padella

Cuori di carciofi in padella con petali di formaggio

I carciofi in padella accompagnati da petali di formaggio sono un secondo piatto completo, ricco di ferro, calcio, zinco,fosforo, magnesio e vitamina C.

I cuori di carciofi in padella sono tanto semplici e veloci da preparare quanto deliziosi.

Siamo nella stagione dei carciofi che va da novembre ed aprile e come per gli altri prodotti della terra, quale momento migliore per gustarli al meglio….

Un ortaggio molto particolare dal sapore intenso e dalla consistenza vellutata, si presta a molteplici preparazioni.

Sono buoni in qualunque modo li prepariate, che sia semplicemente scottati al vapore, alla brace, al forno, ma per me niente li valorizza di più che la preparazione in padella con aglio, prezzemolo, sale e olio evo.

Possono essere preparati come antipasto, stuzzichino per aperitivo, contorno o come secondo piatto, magari accompagnato dalle patate con cui si sposano alla perfezione o con della carne o come in questa ricetta da petali di formaggio.

vediamo cosa serve per preparare questa autentica bontà.

Preparazione 5 min     cottura 10 min        totale 15 min       difficoltà  facile       




Ingredienti

Fondi di carciofo “in base alle persone”
Sale
pepe
aglio
prezzemolo
Formaggio stagionato a piacere

Preparazione

Vi consiglio di acquistare i fondi di carciofo già puliti considerata la fatica da fare rispetto alla resa.

In caso optaste per i carciofi interi, asportate tutte le foglie, la peluria interna e il primo strato superficiale più scuro.

Preparate un trito finissimo di aglio e prezzemolo che serviranno per aromatizzare ed esaltere il particolare sapore del carciofo.

In una padella mettete un filo d’olio evo ed adagiate i cuori di carciofo con l’incavo verso l’alto.

carciofi ricette light

Cospargete gli incavi con il trito di aglio fresco, prezzemolo fresco un pizzico di sale e un filo d’olio evo.

come cucinare i carciofiricette con cuori di carciofo

Aggiungete un bicchiere d’acqua , coprite con un coperchio della misura giusta per la pentola e portate ad ebollizione.

ricette carciofi light

Raggiunto il bollore continuate la cottura per qualche minuto a fiamma bassa e per controllare la cottura usate il metodo forchetta.

Se la forchetta affonda senza fatica saranno pronti…

carciofi e formaggioricetta carciofi in padella




Prepariamo i petali di formaggio utilizzando un semplice pelapatate, basterà tagliare delle fettucce dal lato stretto della fetta di formaggio.

petali di formaggio

Non ci resta che impiattare, adagiate i fondi di carciofi cotti in padella nel piatto o nel vassoio e sistemare i petali di formaggio in modo da formare un decoro.

carciofi con petali di formaggio stagionato dop

carciofi in padella con petali di formaggio



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stefano

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