Focaccia con farina di semola di grano duro

focaccia si semola

Focaccia salata fatta in casa soffice dentro e croccante fuori

La focaccia con farina di semola di grano duro,una delizia da forno fragrante e morbida dal gusto ricco che si scioglie in bocca

Oggi voglia di focaccia?!  Ecco subito pronta la soluzione…

Una meraviglioso impasto alto, fragrante dal cuore tenero che si scioglie in bocca.

In questo impasto prevale la farina di semola di grano duro, l’ingrediente che la rende cosi buona e friabile.

Quest’impasto un po rustico è perfetto per confezionare delle splendide focacce ma anche delle pizze alte direttamente a casa con il classico forno domestico e si può usare anche come base per la pizza di scarole

Per una buona riuscita, è necessaria la doppia lievitazione ed una buona idratazione, può sembrare difficile ma niente paura, è semplicissimo.




Vediamo come fare le focacce in casa come in panificio….

Ingredienti

Per il primo impasto

500 ml di acqua a temperatura ambiente
12 g di lievito di birra
10 g di miele
10 g di zucchero
200 g di farina manitoba o farina di forza
250 g di farina di semola di grano duro

Per il secondo impasto

12 g di lievito di birra
15 g di sale
250 g di farina di semola di grano duro

Procedimento

Primo impasto

Nella planetaria o in una terrina con lo sbattitore a spirali, sciogliete il lievito di birra, lo zucchero ed il miele in 500 ml di acqua.

ricette con la semola

Aggiungete la farina di forza e lasciate assorbire bene poi aggiungete la farina di semola di grano duro e lasciate lavorare per almeno 10 minuti.

ricetta focaccia sofficeimpasto per focaccia focacia

Lasciate lievitare fino al raddoppio coperto con un panno o della pellicola.

lievitino per farina di grano duro ricette
Secondo impasto

A questo punto, iniziamo con il secondo impasto.

Sciogliete il lievito in una tazzina di acqua tiepida ed aggiungete al primo impasto.

Iniziate a lavorare l’impasto aggiungendo la farina di semola di grano duro e il sale.

impasto per focaccia di farina di semola di grano duro

Lasciate lavorare per circa 10 minuti o comunque fin che l’impasto anche se ancora umido si staccherà dal contenitore.

impasto pizza con farina di semola di grano duro




Preparazione della base…

Lasciate riposare qualche minuto poi ungete l’impasto con olio extravergine di oliva e dividetelo nelle parti che vi servono e stendetelo sulle placche da forno.

impasto pizza

Se volete una focaccia molto alta usate tutto l’impasto per una placca o teglia da forno, ne ricaverete cosi una focaccia alta almeno 3 cm.

stesura disco di pasta in tegliaimpasto pizza che lievita in teglia

Lasciate lievitare fino alla misura desiderata, condite a piacimento ed infornate a 230° per 10/15 minuti a seconda della farcitura.

pizza alta farcita con olive e speck del trentinopizza in teglia metà margherita e metà bianca salsiccia e bufala

Controllate sempre la cottura, trascorsi i primi 10 minuti, potrebbe bruciarsi velocemente.

Potrete fare la classica focaccia con olio evo, sale grosso e rosmarino, o delle deliziose pizze alte con qualunque cosa vi venga in mente…

ed ecco pronte le focacce…

pizza alta con olive e speck,croccante fuori ma morbida dentropizza fatta in casa due gusti

 

trancio di pizza alta metà margherita e metà bianca con salsiccia e bufala

ricetta pizza alta farcita



About Author

Avatar per Stefano
Stefano

Articoli correlati

Lascia un commento