Crema di topinambur e cannella, contro diabete e ipertensione.
Crema di topinambur e cannella, un piatto delicato e raffinato dalle molteplici proprietà benefiche e depurative, contro il diabete e l’ipertensione.
Crema di topinambur e cannella, oggi ho preparato questa deliziosa zuppa ricca e bilanciata, dal sapore delicato ma allo stesso tempo corposo con una nota aromatica veramente particolare.
Questo delizioso tubero dal sapore molto gradevole è ricco sostanze benefiche che gli conferiscono grandi doti curative, l’inulina in esso contenuto abbassa i livelli di glucosio nel sangue.
Inoltre inserito abitualmente nella dieta, aiuta a prevenire malattie anche gravi come il diabete mellito di tipo 1 e 2, obesità, aterosclerosi, cardiopatia ischemica, infarto del miocardio, stipsi, immunodeficienza ed altre malattie infettive.
Adatta ad ogni esigenza e scelta alimentare, questa zuppa, può essere gustata anche da vegetariani e vegani.
Preparazione 10 min Cottura 40 min totale 50 min Difficoltà: facile
Ingredienti per 2 persone
250 g di radice topinambur
1 cipolla bianca da circa 100 grammi
olio extravergine di oliva q.b.
1 patata piccola
350 ml di latte parzialmente scremato “latte di soia + un cucchiaio di farina di riso per la versione vegan”
400 ml di brodo vegetale
sale
cannella
Parmigiano grattugiato q.b. ” per ricetta vegana usare lievito in grani ”
Un ciuffetto di prezzemolo
Preparazione
Prima di tutto preparate il brodo vegetale.
Potete preparare il brodo vegetale con patata, carota, cipolla e sedano o semplicemente usare un dado o del brodo vegetale granulare.
A questo punto lavate bene il topinambur, andrà usato con la buccia.
Sbucciate la patata e la cipolla e tagliate tutto a dadini, il topinambur non va sbucciato.
In una pentola media, mettere un fondo d’olio e un pizzico di sale.
Quando sarà abbastanza caldo, aggiungete i dadini di patata, topinambur e cipolla e fate rosolare bene.
Quando sarà ben rosolato, aggiungete il brodo vegetale e portate ad ebollizione.
Raggiunta l’ebollizione, aggiungete il latte e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
A cottura ultimata, frullate con un frullatore ad immersione, aggiungete il parmigiano o il lievito in grani per vegani e la cannella e se serve, aggiustate di sale.
A questo punto non vi resta che scegliere il piatto in cui servire questa crema vellutata, e decorarla con dei crostini e un ciuffetto di prezzemolo o ancora più indicato qualche filo di erba cipollina intero o tagliato a rondelline e una spruzzata di formaggio grattugiato.
